偽蛋糕三色蛋

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• 【食材】
  川果雞蛋 4顆
  皮蛋 1顆
  鹹鴨蛋 1顆
  【調味料】
  料理米酒 1大匙
  香油 1小匙
  【容器】
  直徑約12公分圓形耐熱玻璃碗 1個
  烘焙紙 1張
  【作法】
  1. 將烘焙紙剪成符合圓形耐熱玻璃碗底部的大小，剪好後舖進去
  2. 皮蛋剝殼泡在熱開水中熟成，去除腥味
  3. 將川果雞蛋4顆，分二碗：2個蛋黃、2個蛋黃+4個蛋白
  4. 2個蛋黃加1大匙水攪拌均勻後過篩，倒入步驟1的玻璃碗中，搖一搖容器讓蛋液均勻分布。電鍋外鍋半杯水，插筷子留小縫，蓋上蓋子蒸熟，取出放涼
  5. 鹹鴨蛋洗淨剝殼，切成一公分小丁。皮蛋一樣切成一公分小丁
  6. 步驟5的鹹鴨蛋跟皮蛋丁平均放入步驟4取出的玻璃碗中。將2個蛋黃4個蛋白攪拌均勻，加入調味料，蛋液過篩二次後慢慢倒入
  7. 將玻璃碗放入電鍋中，電鍋外鍋1.5杯的水，插筷子留小縫，蓋上蓋子蒸熟，取出放涼
  8. 用小刀子沿玻璃碗周圍劃一圈，倒扣出三色蛋，移除烘焙紙
  9. 切片即可食用