Ｑ: 雞蛋上有透明斑點能不能吃？
Ａ:蛋殼上有透明狀的氣孔斑點，是因為蛋殼上有很多氣孔，雞蛋內的水分、氣體會由蛋殼氣孔揮發透氣，就會產生斑點，這是雞蛋的自然現象並不影響雞蛋品質。
Ｑ:為什麼有的雞蛋比較多透明斑點？有的又比較少呢？
Ａ:雞蛋的產蛋地海拔、蛋殼厚薄、氣孔、飼料、飼育環境和條件的不同，都會對於雞蛋產生不同的影響，所以透明氣孔斑點的數量會有所差異。
結論是，蛋殼上的透明氣孔斑點是自然現象，不影響品質，可以放心地購買和食用

農委會也說過，雞蛋斑點是正常現象
https://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=5445&print=Y

1.冰在冰箱的時間不夠長
2.雞蛋太新鮮
3.新鮮雞的第一週蛋殼酸性高導致蛋殼與蛋模緊黏


 

因為雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、鐵質、膽固醇以及維生素A、D、E，對於寶寶的成長有益。
嬰兒吃副食品可以訓練與咀嚼相關的肌肉群，避免造成偏食習慣，這些肌肉也與學說話有關，如果訓練不足，寶寶學說話就會比較吃力。
2017年12月份由華盛頓大學布朗學院（Brown School at Washington University）蘿拉‧伊恩諾提（Lora Iannotti）副教授一篇最新研究報告顯示，如果餵食6個月以上的嬰兒每天一顆蛋，僅僅需要6個月的時間，就有促進嬰兒腦部發育和功能的效果！

 

蛋白中有含硫胺基酸，加熱時會與蛋黃中的鐵作用產生硫化鐵，在蛋黃上形成灰灰綠綠的變色現象。加熱愈久，顏色就會愈深。這是正常現象，安全可以食用，只是賣相比較不好。

6分鐘是美麗的溏心蛋，沒有變色現象；8、10分鐘愈來愈熟，但沒有變色；30分鐘，蛋黃表面開始呈現灰綠色；長時間烹煮的茶葉蛋蛋黃變成深深的灰綠色。想煮出完美的水煮蛋，烹煮時間是關鍵!

 

蛋殼上有黑斑點是正常的嗎？

謠傳蛋殼上有黑斑點是因為雞蛋感染了細菌？

母雞於產蛋期間容易受到溫度、營養…等因素影響，導致蛋殼顏色深淺差異或是蛋殼上有斑點，但基本上屬於自然現象不會影響雞蛋品質。

換句話說，蛋殼上有黑斑點，就像人會長痣一樣，都是自然現象

 

雞蛋是小兵立大功的最佳典範!!!
小小一顆包含很多營養。

 

母雞滿6個月以後會開始產蛋，不需受精，整個產卵過程約25個小時。

 

大顆蛋比較好?

雞蛋的大小，隨著母雞年齡而變化，雞齡愈大的母雞產下的蛋愈大顆。大顆小顆都是一顆蛋，營養價值也都是一樣的。
挑選時只要注意
1. 信任的品牌：小編私心建議選擇川果，牧場直營直送、產銷一條龍，絕對安心的選擇。
2. 洗選蛋:經過外觀檢查、洗淨、風乾、篩選…分級包裝等程序，完整的清潔與保護，降低細菌汙染的風險。
3. 新鮮度
4. 外殼乾淨、無裂縫

只要注意這些，大家都是挑蛋達人啦!

 

破解年長者吃蛋迷思！！


人體中最重要的製造骨骼、血液、肌肉等所需的胺基酸，可以來自於健康飲食取得，然而最容易取得的來源是雞蛋。不只如此，蛋所含的卵磷脂更是腦細胞構成重要的元素。

卵磷脂能活化腦和神經系統，因此對於老年人來說能養生抗老，有正向的幫助。
而對年輕人來說，製造新細胞，並將營養素滲入細胞內，除了養分之外，更維持肌膚的水嫩光滑感。

 

外面飆高溫，蛋編都不想出門只想躲在辦公室吹涼。

雞蛋也跟蛋編一樣只想躲在冰箱裡吹涼涼，因為吹涼涼可以讓雞蛋維持鮮度。

豬肉、青菜、水果都需要放在冰箱冷藏。同樣身為農產品的雞蛋，一樣需要冷藏保鮮。洗選蛋經過檢蛋、洗淨、消毒、風乾等過程，洗掉了雞蛋表面的髒汙、細菌，卻也洗掉了天然保護膜，這意味著雞蛋失去了一些天然防禦能力，需要冷藏以防止其他細菌的生長。

研究顯示，放在室溫下的雞蛋的確變質的比較快。

＃雞蛋該怎麼住在冰箱才正確?

1.雞蛋是Gentleman (尖頭鰻)，尖頭要朝下

尖頭朝下，蛋黃就能處在正中央，氣室也不會受到壓迫，能延長雞蛋的保存時間。

2.給雞蛋一個自己的家

蛋殼上遍布無數個小孔，它們會吸收氣味，雞蛋收納盒能保護雞蛋不受到冰箱裡其他食物氣味的影響。(快來抽川果雞蛋保鮮盒)

3.放在冰箱隔層隔層的溫度穩定

 

台灣的天氣潮濕悶熱，雞蛋絕對要放冰箱保存，雞蛋在常溫下，品質指標會快速下降，如果放冰箱，就能維持保鮮。

川果的雞蛋符合國際最高AA標準，洗選後還會上油保護，不僅乾淨也可以延長新鮮度，全程冷藏運送，每顆雞蛋都有標註有效期限，提供您雞蛋最美好的風味。

建議雞蛋收納在雞蛋保鮮盒，放在冰箱中層，中層位置好拿取，不會因為開關門時溫度散失。




 

1.它們含有9種必需氨基酸

2.一個雞蛋含有6克優質蛋白質

3.幫助預防白內障發展

4.一個雞蛋含有5克的優質脂肪

5.少數含有天然維生素D的食物之一

6.促進頭髮和指甲健康成長

7.方便購買且烹飪方式多元

 

雞蛋中的膽鹼——維生素B複合物，能夠幫助提高記憶力。一個雞蛋中大概含有113毫克膽鹼，是合成腦神經遞質乙醯膽鹼的基本物質，同時是細胞膜組織的重要成分，對於大腦記憶力具備重要角色。雞蛋的膽鹼含量約為是大豆的數倍且容易吸收，因此每天吃1~2個雞蛋是抱持腦力的不錯選擇。

 

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養，故被人們稱為「理想的營養庫」食用雞蛋可增强記憶力，還可以保護心臟和動脈血管、預防癌症、延缓衰老。

為了提倡吃好蛋、顧健康，世界蛋品協會（成立於1964年）於1999年決定將每年10月第2個星期五定為「世界雞蛋日」，世界各國開始於當日舉辦相關慶祝活動。

 

產蛋初期母雞，較容易產生雙黃蛋。

初產蛋的母雞，因排卵時間尚未穩定，所以偶而會發生一次排兩個卵的情況，就會變成雙黃蛋。

初產期的蛋通常比較小顆，若有特別大的通常就是雙黃蛋，會先以人工的方式挑出，就不會進入洗選流程了。


 

微小血斑點並不表示受精卵。我們從產生雞蛋的過程來說明。

蛋的生成過程：由卵巢排出卵(蛋黃)→在輸卵管形成蛋白、蛋殼膜以及蛋殼。血點的產生源自母雞卵巢或輸卵管的輕微血管破裂，血液滲到卵黃上，就形成了「血斑蛋」。

這些血點只是視覺上呈現，沒有影響用蛋安全；但若視覺上無法接受或影響食慾，則不建議食用。若真的想吃，務必煮熟後再吃。

電腦會選土豆，電腦也會選雞蛋，川果雞蛋經過先進的電腦光照系統偵測，99.99%以上的血斑蛋會被挑出，看到血斑點蛋的機率並不高。