培根蛋黃義大利麵

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• • 食材：（1人份）

  義大利麵 1人份
  蛋黃2顆
  帕瑪森乳酪 3g
  黑胡椒 適量
  培根 2條
  橄欖油 1小匙
  巴西利 （可略）
  料理小撇步：
  步驟4義大利麵一定要靜置一會兒，避免與蛋黃混合的時候變成蛋花。

  • 作法：

  1. 將兩顆蛋黃、現刨的帕瑪森乳酪2g與黑胡椒拌勻備用。
  2. 義大利麵依照包裝建議時間減少1分鐘烹煮。
  4. 鍋內倒一大匙橄欖油，放入培根煎到邊緣焦化後，倒入60-70g的煮麵水煮滾，加入麵條拌炒到湯汁乳化並且收汁。
  5. 熄火將義大利麵靜置1分鐘。
  6. 將麵條倒入蛋黃中迅速攪拌均勻。
  7. 撒上巴西利及黑胡椒，再刨少許帕瑪森乳酪即可。
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