布朗尼蛋糕

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• 【布朗尼蛋糕】
  料理小撇步：
  雞蛋及鮮奶需先放置室溫再使用。
  以竹籤測試熟度，竹籤取出時有沾少許麵糊即可出爐（若是竹籤沾滿麵糊則是還沒熟，若烤到竹籤取出完全不沾表示烤焙時間過久，口感可能會較乾。
  如何保存：
  冷凍保存可冰10天以上，冷藏保存則退冰到室溫或是微波30-40秒即可享用。
  食材：
  70%巧克力 130g
  無鹽奶油 90g
  雞蛋 2顆
  鮮奶 30g
  細砂 45g
  黑糖 10g
  低粉 60g
  海鹽 0.5g
  可可粉 10g
  泡打粉 0.5g （可略）
  肉桂粉 一小撮（可略）
  蘭姆酒或橙酒 10g （可略）
  柳橙皮屑 1顆
  裝飾用：
  柳橙 1顆
  堅果 適量
  作法：
  1. 烤箱預熱190度。
  2. 奶油與巧克力隔水加熱到融化。
  3. 雞蛋、鮮奶與糖攪拌至糖溶，加入作法2的巧克力液拌勻。
  4. 將低粉可可粉過篩，倒入作法3，加入蘭姆酒、泡打粉及肉桂粉，以翻拌的方式拌到無乾粉狀態即可。（攪拌過度布朗尼口感會過硬）
  5. 將麵糊倒入鋪好烘焙紙的模具中，將麵糊抹平，震出氣泡，擺上橙片及堅果，放入烤箱180/20分鐘。（視烤箱脾氣自行調整）
  6. 出爐後等完全涼透之後再從模具中取出，切片食用。
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