茶巾地瓜燒

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• 【微笑茶巾地瓜燒】
  
  食材：
  蕃薯 400克（台農57號最佳）
  無鹽奶油 25克
  細砂 適量
  蛋黃 1個
  鮮奶油或鮮奶 適量
  萊姆酒 1-2cc（可略）
  香草精 1滴
  芝麻 適量
  
  作法：
  1. 地瓜削皮切塊蒸熟，趁熱壓成泥之後拌入奶油。
  2. 等地瓜泥稍微降溫再加入一顆蛋黃拌勻。（避免變成蛋花）
  3. 過篩後放入擠花袋。
  4. 擠出每個約5克重的圓形（約50元硬幣大小），手指沾水後把頂端壓平。
  5. 放上芝麻當眼睛，用珍珠奶茶吸管剪開之後壓出微笑。
  6. 氣炸烤箱180度烤約7/8分鐘左右就完成了。