翻滾吧蛋炒飯

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• 【翻滾吧蛋炒飯】
  材料：
  隔夜飯一碗（約300公克）、川果雞蛋2顆、蔥2根、醬油1大匙、蔭油膏2小匙
  作法：
  1.隔夜飯拌入一顆生雞蛋拌勻，讓雞蛋的黏性均勻裹在每粒米飯上，有蛋香且會粒粒分明。
  2.熱油鍋爆香蔥白盛起，鍋中留下蔥油。
  3.另一顆雞蛋打散，入鍋炒好盛放一旁備用。
  4.拌好雞蛋的隔夜飯入鍋，淋上1大匙油。
  5.將飯塊用炒匙慢慢撥鬆，過程中飯都是帶點濕的狀態。
  6.加入蔥白、雞蛋和2小匙蔭油膏，再從鍋邊嗆入1大匙醬油和白飯拌炒至均勻的醬色。
  7.最後加入蔥綠拌炒，當炒飯炒至不濕不乾的程度即可起鍋。
  
  Tips:
  1. 善用隔夜飯:抗性澱粉較高卡路里較低，隔夜飯含水量低較容易炒鬆
  2. 白飯拌入生雞蛋: 增強蛋香且粒粒分明
  3. 鐵鍋炒有鍋氣，大火從鍋邊倒入醬油，瞬間高溫逼出醬油香氣，醬香更濃。